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라자냐 맛있게 만들기

by 보름달29 2023. 5. 17.

안녕하세요 

오늘은 아주 맛있는 라쟈나 만들기 조리법을 알아보려고 합니다 

 

라자냐 맛있게 만들기
라자냐 맛있게 만들기

 

우리가 이 라자냐에 대해 얼마나 열정적인지 완전히 표현할 수 있는 방법은 전혀 없습니다.

하지만 우리 동료 중 한 명이 자신이 정한 무탄수화물 규칙을 깨고 한 입 먹어보기 위해(그리고 그를 위해 그것을 만든 사람과 결혼할 것이라고 고백합니다) 어쩌면 당신에게 아이디어를 제공합니다.

이탈리아 Emilia-Romagna 지방의 전통적인 라자냐 알라 볼로네제를 기반으로 시대를 초월한 클래식 레시피에서

가장 좋아하는 것을 포착하고 단순화하여 주중 친화적으로 만들었습니다 .

이 라자냐는 어떤 경우에도 먹을 수 있습니다. 일요일 가족 저녁 식사 , 친구와 함께 상그리아 한 피처를 곁들인 점심 식사 , 또는 밤을 보낸 후 냉장고에서 바로 차갑게 식혀서 먹을 수 있습니다(남은 음식이 좋습니다).

요리를 시작하기 전에 알아야 할 사항에 대해 읽어보십시오.

 

레이어에 관한 모든 것.

- 베샤멜 소스. 이탈리아계 미국인 라자냐 요리법을 많이 만들었다면

재료 목록에 리코타가 보이지 않는다는 사실에 놀랄 수도 있습니다.

매우 실용적인 옵션이지만 리코타 치즈는 베샤멜 치즈가 제공할 수 있는 크리미함이 부족하다고 생각합니다.

겁내지 마세요. 이 프랑스식 "마더 소스"는 만들기가 매우 간단합니다!

가장 중요한 것은 전체 시간 동안 계속 저어주어 부드러운(뭉치지 않은) 소스가 완성되는 것입니다.

- 볼로네제 소스.

여기에서 자신만의 볼로네제 소스를 만들게 되지만 시간을 절약할 수 있는 반전이 있습니다.

상점에서 구입한 마리나라부터 시작합니다. 이 레시피를 구매할 때 마늘, 양파, 토마토를 최우선으로 하는 고품질 옵션을 선택하세요. 우리는 Rao's를 좋아하지만 원하는 대로 가십시오.

— 끓이지 않는 국수.

많은 요리법에서 국수를 겹겹이 쌓고 굽기 전에 살짝 데치는 것이 전통적이지만,

삶지 않은 국수도 마찬가지로 효과가 있고 훨씬 더 효율적이라는 사실을 발견했습니다.

 

라자냐를 겹겹이 쌓는 방법:

간단합니다. 볼로네즈로 시작하여 파스타 시트 3장을 쌓은 다음 베샤멜을 쌓습니다.

모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 뿌린 다음 5겹이 될 때까지 반복하고 치즈로 마무리하면

녹을 때 녹는 황금빛 갈색이 됩니다.

 

보관 요령: — 미리 처리할 수 있습니까? 전적으로!

전날 작업 중이라면 라자냐를 조립하고 상온에 있는지 확인한 다음

(아무것도 따뜻하지 않아야 함) 단단히 덮고 밤새 식힙니다.

— 냉장고에서 얼마나 오래 지속됩니까? 최대 5일 동안 플라스틱 랩에 싸서 보관할 수 있습니다.

– 라자냐를 어떻게 얼리나요? 쉬움—단순히 조립한 다음 단단히 싸서 약 한 달 동안 얼립니다.

가열할 준비가 되면 지침에 따라 굽기 전에 냉장고에서 완전히 해동시키십시오.

– 라자냐를 어떻게 재가열합니까? 비닐을 제거하고 호일에 싸서 325°에서 30분 동안 굽기만 하면 됩니다.

 

소스 만들기 

 

볼로 네즈 소스

1 단계

중불 이상의 큰 냄비에 오일을 가열합니다.

소고기와 돼지고기는 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 5분 동안 나무 숟가락으로 부수어 요리합니다. 과도한 지방을 배출하십시오.

2 단계

냄비에 토마토 페이스트를 넣고 섞일 때까지 약 1분 동안 저으면서 중불에서 요리합니다.

마리나라 소스를 넣고 저어 섞습니다. 끓이다가 소금 2스푼을 넣고 볶는다.

불을 중약불로 줄이고 가끔 저어주면서 풍미가 섞일 때까지 약 20분간 끓입니다.

 

베샤멜 소스

1 단계

중간 냄비에 중간 열을 가하고 우유를 만졌을 때 따뜻하지만 끓지 않을 때까지 가열합니다.

2 단계

중불 이상의 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 자주 저어가며 연한 황갈색의 색과 질감이 젖은 모래와 비슷해질 때까지 약 2분간 조리합니다. 계속 저으면서 섞일 때까지 우유를 아주 천천히 첨가합니다.

더위를 높이고 소스가 걸쭉하고 부드러워질 때까지 3~5분 동안 계속 저으면서 계속 요리합니다.

3 단계

냄비 가장자리에 숟가락을 통과시켜 완전히 통합되지 않은 버터-밀가루 혼합물을 모으고 혼합하여 결합합니다. 육두구를 약동하십시오; 소금과 후추로 간을 맞춘다.

 

집회

1 단계

오븐을 350°로 예열합니다. 깊이가 13" x 9"인 세라믹, 유리 또는 금속 베이킹 접시에 볼로네즈 1 1/2컵을 펴고 파스타 시트 3장과 베샤멜 1/2컵을 펼칩니다. 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 1/5 정도 뿌립니다.

5겹을 반복해서 만들고 치즈로 마무리합니다.

2 단계

호일 한 장에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 접시에 기름을 바른 면을 아래로 하여 덮으십시오.

3 단계

라자냐를 20분간 굽고 오븐 온도를 400°로 높입니다. 뚜껑을 열고 옆면에 거품이 생기고 어두워지고 치즈가 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 25~30분 동안 계속 굽습니다.

4 단계

육계를 중간으로 돌립니다.

라자냐를 면밀히 관찰하면서 윗부분이 구워질 때까지 약 1분간 굽습니다. 5 단계 15분간 식힙니다.

파슬리를 얹습니다.